Náklady na výrobu piva prudko stúpajú. Cena za kúpu ho dobieha.

Až do tohto bodu pivovarníci z veľkej časti absorbovali náklady na nafukovanie za svoje prísady vrátane jačmeňa, hliníkových plechoviek, lepenky a nákladnej dopravy.

Ale keďže vysoké náklady pretrvávajú dlhšie, ako mnohí dúfali, pivovarníci sú nútení urobiť nevyhnutné rozhodnutie: zvýšiť ceny svojho piva.

„Niečo musí dať,“ povedal Bart Watson, hlavný ekonóm Národnej asociácie pivovarov.

Keď sa bary zatvorili a spotrebitelia si počas pandémie nosili domov viac nápojov, podľa federálnych údajov vzrástol predaj v obchodoch s alkoholom od roku 2019 do roku 2021 o 25 %. Pivovary, liehovary a vinárstva začali chrliť viac maloobchodných produktov, aby uspokojili dopyt po domácom pití.

Tu je problém: Nebolo dostatok hliníkových plechoviek a sklenených fliaš na zabalenie tohto extra objemu nápojov, takže ceny obalov prudko vzrástli. Dodávatelia hliníkových plechoviek začali uprednostňovať svojich najväčších zákazníkov, ktorí si mohli dovoliť zadávať väčšie a drahšie objednávky.

„Naše podnikanie bolo zaťažené, že máme toľko obchodov v plechovkách, a to viedlo k mnohým problémom v dodávateľskom reťazci,“ povedal Tom Whisenand, generálny riaditeľ Indeed Brewing v Minneapolise. "Nedávno sme zvýšili ceny, aby sme sa s tým vysporiadali, ale zvýšenie nie je ani zďaleka dostatočné na pokrytie nárastu nákladov, ktorý vidíme."

Ceny mnohých základných prvkov výroby a predaja piva za posledné dva roky prudko vzrástli, keďže globálny dodávateľský reťazec sa snaží vymaniť z nákupného šialenstva z neskorej pandémie. Mnoho pivovarníkov uvádza ako najväčší nárast náklady na nákladnú dopravu a prácu – a dlhší čas potrebný na získanie zásob a prísad.

Aj najväčší svetoví výrobcovia piva prenášajú svoje vyššie náklady na spotrebiteľov. AB InBev (Budweiser), Molson Coors a Constellation Brands (Corona) oznámili investorom, že zvyšovali ceny a budú v tom pokračovať.

Heineken tento mesiac investorom povedal, že zvýšenie cien, ktoré musí presadiť, je dostatočne vysoké na to, aby si spotrebitelia mohli kúpiť menej jeho piva.

„Ako pokračujeme v tomto dosť asertívnom zvyšovaní cien... je skutočne veľkou otázkou, či sa disponibilné príjmy zasiahnu do tej miery, že to zníži celkové výdavky spotrebiteľov a tiež výdavky na pivo,“ povedal generálny riaditeľ spoločnosti Heineken Dolf Van Den Brink.

Zvyšovanie cien piva, vína a liehovín sa ešte len začalo, povedal Scott Scanlon, odborník na nápoje a viceprezident chicagskej firmy IRI pre prieskum trhu.

"Uvidíme, že veľa výrobcov zvýši cenu (zvýšenie)," povedal Scanlon. "To sa bude len zvyšovať, pravdepodobne viac ako doteraz."

Zatiaľ to podľa neho spotrebitelia brali s nadhľadom. Rovnako ako vyššie účty za potraviny sú kompenzované menším stolovaním, väčšiu kartu v obchodoch s alkoholom absorbuje nedostatok cestovných a zábavných výdavkov.

Aj keď sa niektoré z týchto výdavkov vrátia a ďalšie účty rastú, Scanlon očakáva, že predaj alkoholu bude odolný.

"Je to cenovo dostupný pôžitok," povedal. "Toto je produkt, ktorého sa ľudia nebudú chcieť vzdať."

Nedostatok hliníka a minuloročná úroda jačmeňa postihnutá suchom – keď USA zaznamenali jednu z najnižších úrod jačmeňa za viac ako storočie – spôsobili pivovarníkom jedny z najväčších tlakov v dodávateľskom reťazci. Všetky kategórie alkoholu však čelia cenovému tlaku.

"Nemyslím si, že sa budete rozprávať s nikým, kto nie je sklamaný z ponuky skla," povedal Andy England, generálny riaditeľ najväčšieho liehovaru v Minnesote, Phillips. "A vždy existuje náhodná zložka, keď sa zistí všetko ostatné, čo nám bráni rásť."

Rozsiahle spoliehanie sa na výrobu „just-in-time“ sa zrútilo pod ťarchou obrovského spotrebiteľského dopytu vyvolaného prudkým nárastom spotrebiteľských výdavkov po počiatočných zablokovaniach a prepúšťaní pandémie v roku 2020. Tento systém just-in-time bol navrhnutý tak, aby udržal nízke náklady. pre každého tým, že ingrediencie a obaly budú dodané len tak, ako boli potrebné.

"COVID práve zničil modely, ktoré ľudia postavili," povedal England. "Výrobcovia hovoria, že musím objednať viac všetkého, pretože sa obávam nedostatku a dodávatelia zrazu nemôžu dodať dostatok."

Minulý rok na jeseň Asociácia pivovarov napísala Federálnej obchodnej komisii o nedostatku hliníkových plechoviek, ktorý by mal trvať až do roku 2024, keď ho konečne doženú nové výrobné kapacity.

„Pre remeselných pivovarníkov je a aj naďalej bude ťažšie konkurovať väčším pivovarníkom, ktorí nečelia podobným nedostatkom a zvyšovaniu cien hliníkových plechoviek,“ napísal Bob Pease, prezident asociácie. „Keď sa produkt stane nedostupným, vplyv môže trvať dlho po tom, čo bude zásoba opäť dostupná,“ pretože maloobchodníci a reštaurácie plnia regály a kohútiky inými výrobkami.

Od mnohých remeselných pivovarníkov, najmä tých, ktorí nemajú dlhodobé zmluvy, ktoré poskytujú určitú úroveň stability nákladov, sa očakáva, že budú nasledovať príklad veľkých pivovarníkov pri zvyšovaní cien – ak tak ešte neurobili.

Alternatívou by bolo zníženie ziskových marží, na čo by mnohí remeselní pivovarníci odpovedali: Aké ziskové rozpätie?

„V skutočnosti sa nedá hovoriť o ziskovej marži,“ povedal Dave Hoops, majiteľ pivovaru Hoops Brewing v Duluthe. "Myslím si, že je to o tom zostať nad vodou, udržiavať úroveň, bojovať s miliónmi vecí... a udržiavať pivo relevantné."

Akceptovanie vyšších cien

Psychológia inflácie môže pomôcť zmierniť bolesť zvyšovania cien, povedal Scanlon. Vyššie ceny za pollitre v reštauráciách a rýchlejší nárast cien iných potravín môžu spôsobiť, že ten dolár alebo dva navyše za šesť-balenie alebo fľašu vodky budú menej šokujúce.

"Spotrebitelia si môžu myslieť, že cena tohto produktu, ktorý sa mi naozaj páči, sa až tak nezvýši," povedal.

Zväz pivovarov sa pripravuje na ďalší rok zvýšených nákladov v oblasti jačmeňa, hliníkových plechoviek a dopravy.

Medzitým Whisenand z Indeed Brewing povedal, že existuje len toľko priestoru na kontrolu ostatných nákladov, čo viedlo k nedávnemu zvýšeniu cien.

„Musíme zvýšiť naše náklady, aby sme boli kvalitným zamestnávateľom a kvalitným pivom,“ povedal, no zároveň: „Pivovary veľmi pevne veria, že pivo by malo byť v istom zmysle cenovo dostupné – jedno z najdostupnejších. luxus na svete."